中国的饮食习惯中，对于水果和蔬菜的食用要占很大一部分，这也是为什么中国作为高碳水饮食国，但整体饮食方式也还算健康的原因之一。

中国人体重控制研究课题中提到，长期体重控制需要合理化膳食结构，食用蔬菜的数量和长期体重控制密切相关。简而言之，吃蔬菜越多的人，体重控制效果就越好。

 所以这几年女生中也流行每日食用果蔬汁代餐的减肥方法，网络上也出现了许多号称一个月就能减重20斤的果蔬汁产品和减肥教程。

但是如果你就此将水果蔬菜和果蔬汁划上等号，那就大错特错。

首先我来复习一个老概念：“什么叫减肥成功”？真正的减肥成功就是：减到目标体重后，且恢复正常的生活和饮食之后，6个月不反弹，身体状况相比减肥之前只好不差，那才叫减肥成功。那种当时瘦了十斤二十斤甚至三十斤的，半年后又反弹回去的减肥方法，谈不上减肥成功。既然最后的结果还是肥胖，当初又何必折腾自己呢。通过减肥之后自己反而变得双眼无神、皮肤粗糙、精神不佳，这样的减肥又有什么意义呢？

所以，一种健康的减肥方法，不仅是会让自己瘦下来，更重要的是帮助自己养成一个好的饮食习惯和生活习惯。

果蔬汁对比水果蔬菜，究竟哪种更健康更能帮助我们减肥呢？

经常有人说自己就是在喝果蔬汁，排毒养颜，健康减肥，是实实在在的啊。但实际上如果你把果蔬汁换成正常的水果蔬菜，效果会更好！

喝果蔬汁 ≠ 吃蔬果

水果蔬菜富含多种维生素矿物质

的确好吃又有营养

可当它们被打成一坨之后

就不能划等号看待了

蔬菜水果榨汁后，里面的营养成分会被破坏。主要是维生素和抗氧化物质在榨汁的过程中，细胞里的维生素C氧化酶和破坏维生素B1会放出来，所以这两种维生素会相对少一点。

如上图右边是被氧化后的橙汁，维生素会减少，暴露在空气中越久，损失的维生素就会越多。另外水果蔬菜里富含膳食纤维，大部分加工的时候都会被过滤掉，而膳食纤维的饱腹感及促进肠道蠕动的作用对于减肥人群来说是至关重要的。所以其实你最后喝到的，是一杯维生素少、膳食纤维少的果蔬汁。营养成分更少，还不如直接吃水果蔬菜。

我们都知道每种食物都有其升糖指数，也就是GI值，数字越低，越能控制好血糖，避免胰岛素大起大落，减少脂肪储存的机会，更有利于健康。而大部分的水果蔬菜其GI值都是偏低的，但如果果蔬汁那么就另当别论了。

因为食物GI值的高低也是受多方面影响的，比如食物的纤维含量，食物的物理形态（固体、液体），食物的加工方式（生的、熟的、添加剂）。将水果蔬菜加工成果汁变成液体，首先纤维含量就大打折扣，如果为了口感好再添加一些添加剂进行调味，GI值自然水涨船高。

 根据中国居民膳食指南推荐，成年人每日应食用半斤水果和一斤蔬菜，但现实是很多人都吃不够。于是很多小伙伴就想着靠喝果蔬汁来进行补充，但他们往往忽略了很多果蔬尤其是很多水果都含有不少的糖分。一个完整的水果，所含糖分比同样重量的果汁小得多。

水果在被压榨、去纤维后，食物的结构就被破坏了，原来的结合糖就变成了游离糖，进入人体之后会被更快地吸收，致使血糖突然上升，增加胰腺负担。糖分越高，也就意味着热量越高，不仅不利于健康，也不利于减肥。

除了以上三点区别之外，果蔬汁的另一个问题就是它严重缺乏饱腹感，特别是不带渣子（也就是膳食纤维）喝的那种。饥饿后进食乃人之天性，动物之本能。喝果蔬汁之后人很难解决饥饿问题，相比而言，直接吃水果蔬菜，要用牙齿咀嚼，在胃里的排空也比较慢，会更有利于减肥。

总之，果蔬汁不是减肥的长期解决方案，健康的生活习惯是绕不过去的。控制体重是个终生事业，不是短期行为，谁能一辈子只喝果蔬汁而不吃饭菜？谁愿意一辈子天天饿到腿软？

当然了，果蔬汁也不是完全一无是处，如果你平时很难吃到蔬菜，或者吃腻了吃撑了，果蔬汁倒是一个不错的选择，相比起碳酸饮料，起码你还能在果蔬汁里获得少量的维生素。

所以，如果你也迷信过果蔬汁减肥的方法，那为什么不吃它们的原型？真正的水果蔬菜难道比不上被深加工过的饮料？天然的食物永远更有营养价值！

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