不知道从什么时候开始，人们对于“油”的要求越来越高，而随着生酮饮食和低碳饮食的流行，各种“脂肪补剂”或“健康的油”开始进入我们的视线。

要说那种油最受健身和减肥人士的青睐，橄榄油绝对是不二选择，除此之外，还有一种就是近几年开始崭露头角的椰子油。

椰子油之所以能受到推崇，与其富含的中链甘油三酯有关。中链甘油三酯被许多人认为是减脂的利器，不仅能够让你在吃脂肪的同时“燃烧脂肪”，还能够改善心血管健康，提高运动表现。

究竟中链甘油三酯有怎样的神奇表现，燕教授今天就带大家一起来了解一下这个所谓的“减脂利器”！

中链甘油三酯即中链脂肪，英文里为medium chain triglyceride，以下简称MCT。天然存在于棕榈仁油、椰子油等食品和母乳中，是膳食脂肪的来源之一，主要成分是“辛，癸酸甘油酯”。

为了搞清楚MCT是什么，我们先来了解一下甘油三酯。

甘油三酯是脂质的组成成分。一个甘油三酯分子由3个脂肪酸分子和1个甘油分子组成，而脂肪酸又是由碳氢氧原子连接而成的。

甘油三酯会根据脂肪酸所含的碳原子个数来分为以下三个类别：

拥有长链脂肪酸的食物是我们在生活中最常见到的，由长链甘油三酯LCT分解而成。其中有奶酪、奶油、橄榄油、还有被商家大肆宣传的ω—3、ω—6脂肪酸。

 中链脂肪酸主要由中链甘油三酯（MCT）分解而成，母乳、奶制品、椰子油都是MCT的主要来源，而椰子油当中的MCT是所有食物中最为丰富的（约占7%—14%）。

短链脂肪酸又叫SCFA，拥有短链脂肪酸的食物非常稀少，它主要是通过人体大肠杆菌的代谢生成，当我们摄入难以消化的膳食纤维后就会促使大肠杆菌生成短链脂肪酸。

MCT油就是完全由中链甘油三酯组成的液体，通常是从椰子油和棕榈油中分离出来的。典型的MCT油是无嗅、无味、无色或微棕色的，比如像下面这样：

MCT最大特点是分子量小，吸收快。相比长链脂肪九曲十八弯式的代谢途径，MCT简单粗暴，可不经消化直接被门静脉摄取，输送到肝脏，被高效分解快速供能，辅助消化的胰脂酶和胆汁盐等统统不需要；而LCT在消化道需要胆盐和胰酶消化后才可吸收，因而MCT比LCT更易吸收，快速供能。

长链脂肪酸(LCT)的消化过程漫长复杂。需要在胆汁的帮助下形成小分子乳糜，再经由淋巴系统和血液循环到达肝脏消化或当作脂肪储存。当肠道黏膜受损，LCT的吸收就大打折扣。

换句话说，MCT优先用于即时的能量供应，而不是储存为脂肪。

MCT与其他脂类物质相比，热量略低（8.3Kcal&9.0 Kcal）,它可以提高饱腹感，并且一般中链甘油三酯只作为能源物质，不在脂肪组织中蓄积，同时减少蛋白质的消耗，上述这些优良的功能，使得中链甘油三酯作为一种新的减肥素材，必将广泛地应用于减肥产品的开发中。

与其他类脂肪酸不同的是MCT具有水溶性，当它进入体内后并不会被储存在脂肪组织中，而是会迅速地消化并为身体提供能量。通过门静脉直接转运至肝脏快速供能，补充能量消耗、增强耐力，同时减少蛋白质的消耗，防止肌肉因运动而产生的疲劳，它还可以提高矿物质、必需脂肪酸的吸收。因此，它可用于激烈的体育运动和强体力劳动的营养补给和疲劳恢复。

MCT已在临床营养上用于治疗乳糜泄、脂肪痢、慢性胰腺功能不全、胆管阻塞和其他相关疾病。MCT是提供人体的快速和高能量营养素，是新生儿必需的营养成分。MCT可以快速氧化生成酮体，可以治疗幼儿的癫痫。同时MCT在人体不仅极易消化吸收，而且在血液中的清除速度较快，因此，MCT也非常适合用于手术后、感染的和皮肤烧伤病人。

MCT还可以用于营养不良、食物过敏、慢性腹泻，脂肪吸收不良，肠瘘，炎性肠病，脂肪肝，胰腺炎等患者。此外，中链甘油三酯对血中葡萄糖和胰岛素浓度无不良影响，所以也适用于糖尿病人。

燕教授轻燃MCT咖啡，MCT配比双倍提升，增强食物热效应和脂肪氧化从而抑制脂肪的沉积。同时采用先进的双层包埋技术，最大化保留了MCT的活性物质和风味，让营养成分直达战场。