GI=血糖生成指数，也就是我们常说的“升糖指数”。它是反映食物引起人体血糖升高程度的指标，是人体进食后机体血糖生成的应答状况。也就是说，越容易使血糖快速上升的食物，GI值就越高；越容易使血糖上升速度慢的食物，其GI值就越低。如果吃了一大份食物很快又感到饥饿，罪魁祸首则很有可能是因为吃进去的食物GI值太高，导致身体脂肪囤积和吃得更多，引起肥胖的问题。

GL值是血糖生成负荷，该指标可以反映吃不同数量的该食物对血糖的影响程度。GL大于20为高血糖负荷，小于10为低血糖负荷，在10-20之间为中血糖负荷。减脂期间建议选择GL值低的食物，因为高GL会让胰岛素分泌时间延长，高胰岛素水平的持续，会引起低血糖，极大促进食欲，会导致减脂的过程难持续，另外需要注意，不是GI值低的食物GL值就低。