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燕教授营养专家揭晓哪个时间喝汤更好?

俗话说“饭前喝汤,可以润肠;饭后喝汤,可以化食”。也有一句相当流行的谚语“饭前先喝汤,胜过良药方”。那么饭前喝汤真的比饭后喝汤对人体更好吗?

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从现代营养学的角度分析,饭前喝汤,有助于增强饱腹感,这样我们在进食的时候就不会因为过度饥饿而吃更多的食物,避免摄入过多的热量,最终有利于控制体重。

但是饭前喝汤也是有讲究的,喝得太早,吃饭之前水分已经完全排空了,胃的膨胀状态也会随之消失,重新回到饥饿状态,那么对食欲的抑制作用就比较有局限。

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有研究表明,在饭前15分钟先喝一些低热量的汤水,与饭前不喝汤相比,热量可减少20%的摄入。所以想要控制体重的,最好是在饭前15分钟~20分钟喝汤,不要喝得太早。一次不要喝太多,喝半碗或者一小碗即可。

但是有些人不适合在饭前喝汤,比如:慢性萎缩性胃炎、胃溃疡的患者,饭前喝汤可能会加剧胃部的不适,所以可在进食过程中缓慢少量的喝,或者饭后再喝,不超过1小碗为宜。

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在日常生活中,有些人喜欢一边吃饭一边喝汤,或者汤泡饭,燕教授营养师告诉大家,这种情况是不能起到抑制食欲作用的,因为胃的膨胀感还没有及时地传入大脑的食欲控制中枢,起不到抑制食欲作用,同时边吃饭边喝汤或者吃汤泡饭,对胃下垂的人很不友好,会加重胃部的负担。

其实无论是饭前喝汤还是饭后喝汤,喝高热量、高脂肪的汤,如:猪骨汤或者加了很多糖的甜汤,都不利于控制体重。

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什么汤对控制体重有作用呢?燕教授营养师建议大家首选杂豆汤和蔬菜汤,比如:红豆汤、瘦肉黄豆汤、紫菜蛋花汤、丝瓜瘦肉汤等,这些汤都比较低脂、低热量。但是在做的时候要少放盐、糖、油。不要过分追求老火靓汤,因为炖煮的时间越长,汤里的脂肪也会越高。

良好的吃饭顺序对控制体重也是有良好的作用的,燕教授营养师建议大家吃饭的顺序是先喝一碗低热量的汤水或者水,再吃蔬菜,然后吃肉类,最后吃主食,这样既能增强饱腹感,还能减少热量的摄入。

在饭前吃两颗御热丸也可以很好地控制热量的摄入,其采用的是低GI配方,每一颗的热量只有6卡路里,可以阻断碳水化合物中大部分的糖分,让身体对糖分的吸收量大大的降低,也能够避免脂肪的形成,但是它并不会影响到身体对营养元素的吸收。餐前嚼一嚼,大餐吃无忧。

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